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Dec 09, 2023

무엇이 맛있는지 알아내기 전에 우리가 살아남아야 했던 5가지 역겨운 음식

요리의 발견은 인류가 이룩한 가장 중요한 일 중 하나입니다.

요리의 발견은 인류가 성취한 가장 중요한 일 중 하나입니다. 과학자들은 초기 인류가 브론토사우루스 드럼스틱을 구워서 얻을 수 있었던 추가 영양소가 그들이 요구하는 에너지 수준으로 인해 우리의 명함인 크고 복잡한 뇌를 발달시키는 데 필요했다고 제안합니다. 정신 나간 TikTok 보디빌더들의 이상한 생식 식단에 영양학적 이점이 전혀 없다는 것은 말할 것도 없습니다. 예를 들어, 피스타치오 껍질처럼 화장실을 나누는 종류의 똥을 가져갈 수 있습니다.

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하지만 요리를 해야 한다는 것을 알았다고 해서 요리를 즐겁게 하는 방법을 정확히 알아냈다는 의미는 아닙니다. 불 속의 새가 좋은 것이라는 사실을 깨닫는 것과 최초의 파파이스가 기술을 완성하는 것 사이에는 2,000년의 간격이 있습니다. 그래도 영양소는 필요했기 때문에 사람들은 적어도 궁지에 몰린 입맛에는 먹을 수 있을 것 같은 식사를 준비하기 위해 최선을 다했습니다. 하지만 그 이후로 우리의 발전으로 인해 그들 중 어떤 것이 현대적인 메뉴를 만들 수 있을지는 매우 의심스럽습니다.

우리가 맛이 무엇인지 알기도 전에 발명된 가장 역겨운 음식 다섯 가지는 다음과 같습니다.

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이 요리의 이름만으로도 느낄 수 있는 생생한 정신적 그림은 매우 인상적이며, 이 요리가 완전히 문자 그대로임을 알려드리게 되어 유감입니다. 물론, 지나간 시대에는 특히 하층민 사이에서 모든 고기를 최대한 활용하는 것이 필수였습니다. 그러나 좋은 간, 누에콩, 키안티를 좋아하는 내장육 애호가들에게도 폐는 여전히 좋은 음식이 아닙니다. 사실 현대 미국에서는 불법입니다.

하지만 고대에는 식품 안전이 계획되기보다는 알아내는 것에 더 가깝습니다. 질병을 제쳐두고 폐 자체를 식용에 가깝게 만들기 위해 우유에 담그고 계란, 꿀, 향료 등을 채웠습니다. 조리 방법도 별 도움이 안 됐는데, 은은한 맛을 내는 과정이 아니라 그냥 바로 삶아서 만든 것이었거든요. 그런 다음 잘게 썰어 테이블 아래에서 갓 길들여진 개를 기다리고 있을 때 긁어냈을 것입니다.

오버베르그

멜라스 조모스(Melas zomos) 또는 "검은 국물"은 스파르타 전사들이 먹던 음식이었습니다. 성분 목록이 피, 소금, 식초로 가득 찬 스파르탄의 강인함을 설명하는 서민적인 방법처럼 들리기 때문에 이는 매우 의미가 있습니다. 예상했던 것과 거의 똑같아 보입니다. 가장 자선적인 것은 누군가의 첫 번째 점에 대한 끔찍한 시도와 같고, 덜 자선적인 것은 장 부상을 입은 사람의 병원 침대용 변기와 같은 것입니다.

다시 말하지만, 우리는 전사들이 가능한 것을 요리해야 한다는 것을 이해합니다. 그러나 여기에는 머리를 긁는 세부 사항이 하나 있는데, 이는 대부분 일반적인 재료가 관련되어 있다는 것입니다: 삶은 돼지 다리. 그게 있었다면 그들은 수준 이하의 돼지고기 육수에 완전히 만족했을 것이라고 생각하겠지만, 분명히 그 모든 귀중한 피는 낭비하기에는 너무 좋았습니다. 당시 사람들도 큰 팬이 아니었습니다. 한 이야기에 따르면 스파르타인이 아닌 사람이 그것을 맛보며 "이제 나는 스파르타 군인들이 죽음을 그토록 즐겁게 맞이하는 이유를 이제 알겠습니다."라고 반응했습니다.

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아주 최근까지도 포함하여 과거 사람들이 정복에 열중했던 것처럼 보이는 보기 흉한 조합 중 하나는 고기와 젤라틴을 함께 사용하는 조합이었습니다. 전통적인 젤라틴 자체가 조리된 동물성 제품인가요? 엄밀히 말하면 그렇습니다. 하지만 그 얇은 실은 젤다 던전과 헬레이저 영화의 중간쯤 되는 것처럼 고기와 내장을 그 안에 매달아 놓을 이유가 충분하지 않습니다.

흔들리는 고기 실수에 대한 초기 조리법은 지금까지 발견된 가장 유명하고 초기의 요리책 중 하나인 Apicius에 나오는 apician 젤리입니다. 이 요리책에는 양봉 젤리 요리법이 들어 있는데, 더 불행한 부분, 특히 닭고기 조각과 기타 동물성 단빵(읽기: 췌장과 같은 이상한 기관)에 도달하기 전에 포함할 허브 목록으로 순진하게 시작됩니다. 그런 다음 젤라틴화된 국물로 덮고 눈 속에 묻혀 굳혀집니다. 그런 다음 상황에 도움이 될 소스를 추가하라고 지시합니다.