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Jun 02, 2023

Black Rooster의 뒤를 이어 컬럼비아 셰프가 운영하는 레스토랑 The Dragon Room의 내부 엿보기

Food Writer 일본의 작은 접시 레스토랑이자 바인 The Dragon Room이지만

푸드라이터

Vista에 등장하는 일본식 작은 접시 레스토랑이자 바인 The Dragon Room은 많은 사람들이 기대하고 있지만, 주방이 가동되기 전까지 언제 문을 열지 알 수 없을 수도 있습니다.

그의 다른 레스토랑인 크리스티안 니에미(Kristian Niemi)는 웨스트 컬럼비아의 트렌디한 "프랑스식" 레스토랑 Black Rooster와 메인 스트리트의 케이준 크리올 영향을 받은 Bourbon의 셰프 오너로, 리본 커팅식 그랜드 오프닝은 열지 않을 예정입니다. 공식적으로 오픈했습니다.

"Kristian은 자신의 모든 레스토랑을 개업하는 것을 좋아하지 않습니다. 그는 테스트하는 것을 좋아하지만 어느 날 우리는 기분이 좋아서 (소셜 미디어에) 다음과 같은 게시물을 올릴 것입니다. 레스토랑의 총괄 셰프인 알렉스 스트릭랜드(Alex Strickland)는 말했습니다. "시장은 와서 (욕설적인) 리본이나 그 어떤 것도 자르지 않을 것입니다."

Niemi는 작년 5월 Daniel Rickenmann 시장의 "Around Town" 팟캐스트에서 레스토랑의 이름과 컨셉을 발표한 이후 공식적으로 The Dragon Room을 운영하고 있습니다.

이 식당은 아시아 이자카야 스타일을 모델로 하여 인기 있는 길거리 음식과 Strickland의 라면과 같은 간단한 아시아 요리를 선보이는 레스토랑으로, 이전에 그가 총주방장으로 일했던 Black Rooster에서 인기를 끌었습니다.

Strickland는 레스토랑 메뉴에서 눈에 띄는 것이 오코노미야키라고 말했습니다. 본질적으로 가벼운 반죽에 여러 가지 야채를 버무린 다음 팬을 굽고 그 위에 달걀 프라이, 큐피 마요네즈, 발효된 검은 콩 소스를 얹은 양배추 팬케이크입니다. .

Strickland는 "정말 맛있습니다. 제가 요리하기 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 그리고 여기 주변에는 그것을 갖고 있는 사람이 아무도 없습니다. 그것을 찾으려면 찰스턴이나 샬롯 같은 곳으로 가야만 합니다"라고 Strickland는 말했습니다.

오코노미야키와 같은 요리는 Strickland와 Niemi가 도시와 전국에 문을 연 많은 아시아 퓨전 레스토랑 중에서 이자카야가 눈에 띄는 데 도움이 될 것이라고 말하는 것의 일부입니다. 그 요리에 따른 트렌드와 그가 Black Rooster에서 하던 것과는 조금 다른 요리를 하고 싶다는 열망이 이자카야를 열기로 결정하게 된 계기가 되었습니다.

Strickland는 "아시아 음식은 제가 요리하는 것을 정말 좋아하지만 그것에 대해 자세히 알아볼 기회가 없었기 때문에 틈새 시장을 찾는 것이 정말 흥미로웠습니다."라고 말했습니다.

Strickland는 데이트 중인 커플이 현실적으로 레스토랑에서 양배추 팬케이크와 같은 작은 접시 두 개를 주문하고 각자가 약 15달러부터 시작하는 별도의 라면 한 그릇을 주문할 것으로 기대할 수 있다고 말했습니다.

음식 외에도 현지 바텐더 David Adedokun이 The Dragon Room의 바를 이끌 것입니다.

Adedokun은 이전에 Smoked 및 Black Rooster와 같은 레스토랑에서 인기 있는 칵테일을 만들었고, 2020년 8월부터 2022년 가을까지 Cottontown의 유명한 남부 레스토랑인 The War Mouth에서 바 프로그램을 이끌었습니다.

Niemi의 새로운 바와 레스토랑은 803 Gervais St.의 이전 Ristorante Divino 공간에 자리잡고 있습니다.

공간은 어두운 목재와 노출된 벽돌 벽으로 현대적이고 단순하며, 바는 어두운 대리석 상판과 매끄러운 갈색 가죽 의자, 바 선반 내부를 장식한 조명으로 꾸며져 있습니다. 바 위의 벽은 화려한 벽지로 장식되어 있으며, 식사 공간은 아시아에서 영감을 받은 벽 장식과 희미한 조명으로 장식되어 있습니다.

공간 자체는 대략 76명을 수용할 수 있으며, 바 건너편과 Gervais Street가 내려다보이는 거대한 창문 근처에 약 30개의 좌석이 있고 식당 공간에 46개의 좌석이 있습니다. 녹지가 늘어선 지붕이 있는 야외 파티오는 약 20명을 수용할 수 있습니다. 메인 스트리트의 버번과 마찬가지로 Niemi의 새로운 장소는 예약을 받지 않습니다.

드래곤 룸은 화요일부터 토요일까지 오전 1시까지 문을 열 것이라고 Strickland는 Free Times에 말했습니다. 그의 희망은 사우스 캐롤라이나 주 의사당 건너편에 있는 지하 다이빙 바인 The Whig가 작년 말 문을 닫기 전에 그랬던 것처럼 늦게까지 문을 열고 맛있는 음식을 제공하는 장소를 사람들에게 제공하는 것입니다.

Strickland는 "Whig는 훌륭한 다른 옵션이었기 때문에 (사람들을 위한) 다른 옵션이 되고 싶습니다. 직원을 배치하는 것이 현명하다면 모두가 편안해지면 일주일에 5일 ​​문을 열고 싶습니다"라고 말했습니다.